于康，”北京协和医院”临床营养科副主任，卫生部营养标准委员会委员、北京健康科普专家。

　　第一，为了苗条，不吃肉、不吃油。

　　肉和油，大量吃显然是有害处的，少量、合理地吃对女性来说是必需的，因为肉和油里有其他食物里所没有的营养素，靠吃蔬菜、水果是无法替代肉和油的。

　　补充阅读：哪些人必须吃肉

　　正在”减肥”的人——蛋白质能提高饱腹感，减肥的时候更要稍微增加蛋白质的摄入。

　　经期女性和”贫血”患者——贫血大多是缺乏蛋白质和铁造成的，而这两种营养素在肉类中都比较多。所以贫血人群必须吃肉，最好是猪肉、牛肉、羊肉等红肉。女性月经期间也应该吃肉。

　　第二，吃素才能健康。

　　吃素最合理，这也是不对的。完全吃素的人会缺乏大量营养素，比如女性非常需要的铁元素在素菜里很少。有人说不对，菠菜里就有很多铁，芹菜里也有很多铁，但是大家注意，一种食物里的营养素最关键的不是它的含量，而是它的吸收率，在一种蔬菜或者食物里含的量很高，但是吸收率很低的时候，这种东西实际是没有意义的。

　　芹菜和菠菜的含铁量确实不低，但是芹菜和菠菜里的铁，吸收的效率是猪肝和红肉里铁的1/30，几乎是零。还有人说我吃红枣补铁，其实红枣里的铁的吸收效率和菠菜、芹菜一样。有人大量吃了红枣后，血糖高得一塌糊涂，但是补铁效果很差。

　　第三，越瘦越美越健康。

　　不是说女性越瘦越好，相反太瘦会导致很多麻烦，甚至包括死亡率的增高。