鸡蛋估计是每个都喜欢吃的食物，很少人不喜欢吃鸡蛋，鸡蛋好吃，而且有大量的营养物质在里面，健康营养，早餐吃鸡蛋很适合，在加上鸡蛋的做法都是比较单的，壳打开，就能做了，或是不打开壳做更加单，不像有些菜，烹饪前都需要洗菜切菜，比较麻烦，只要鸡蛋没坏掉，就是比较新鲜的，这也是人们喜欢鸡蛋的原因之一。
鸡蛋可以做成煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹，或者是搭配别的食材，炒各种菜肴，都是很不错的，老少皆宜的食物，谁都能吃，这么好的食材，我们几乎吃，每家每户冰箱都会储存上一些鸡蛋，没有了就会续上，不可或缺的美食，那么我们这样每天吃鸡蛋，吃的都健康吗？其实有几种烹饪方式，很不好，看似非常美味好吃，但是这样的方式吃多了，对身体有影响。
鸡蛋里面含有大量的蛋白质和一些微量元素，这是我们所需要的，其中茶叶蛋和卤蛋这两种方式，都是放入过多的调味料的，对营养物质有影响。那么想要蛋白质吸收的好，尽量要白水煮鸡蛋比较好，蛋白质的吸收率是很高的，可以达到99.7%，从这个方面来看，吃白水煮鸡蛋是最好的。
生活中有些人直接吃生鸡蛋，敲开后，倒进嘴巴里面，不说别的，就从营养上来看，直接吃生鸡蛋，我们的身体只能吸收30%的蛋白质，所以这样吃鸡蛋，并不是最有营养的，直就在浪费鸡蛋。还有一方面就是，直接吃生鸡蛋，会产生腹泻和细菌感染，对健康不利。因此我们要吃鸡蛋，一定要吃熟的才行，鸡蛋在受热之后，可以杀掉鸡蛋中的沙门氏菌。
现在大家都知道了白水煮鸡蛋是最健康有营养的，营养物质是不会受到多大影响的，因为壳没有被破坏，清水也不会对鸡蛋造成损害，非常完整，蛋白质吸收最好。还有一种鸡蛋吃法，很常见，多给孩子食用，那就是鸡蛋羹，这个方式对造成微量的水溶性维生素流失，不过没有关系，这个流失的范围很小。
最后一种尽量少吃的吃法就是油煎鸡蛋了，但这个吃法似乎是早餐吃的人最多的，鸡蛋被煎过之后，变得更加的香浓美味，口感也比较好，带点焦焦的，还有的人喜欢吃溏心鸡蛋，不过再好吃，也要少吃，水溶性维生素和脂溶性维生素，经过高温热油后，都会大量流失，吃起来非常不健康，而且在做的过程中，会产生一种物质，对身体是大大不利的，影响非常大，属于致癌物，那么大家尽量少吃或不吃吧。
每天早餐这种方法吃鸡蛋，一直是错的！特别是这两种鸡蛋吃法，一种是生吃鸡蛋，一种是油煎鸡蛋，吃多了对身体有影响！
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